15 Mag Dal 18 maggio i ristoranti giapponesi celebrano i prodotti ittici dell’Alaska

Dal 18 maggio alcuni prestigiosi ristoranti giapponesi italiani aderenti ad AIRG – Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi – celebreranno i prodotti ittici dell’Alaska con menu speciali dedicati.

Protagonisti della rassegna saranno il salmone selvaggio dell’Alaska, il carbonaro e l’ikura, le pregiate uova di salmone, interpretati dagli chef attraverso sushi, sashimi, nigiri, tataki e altre preparazioni della tradizione giapponese.

Il valore del pescato selvaggio dell’Alaska

I prodotti ittici dell’Alaska sono apprezzati nel mondo per qualità, gusto e naturalità. Nascono e crescono nelle fredde acque del Pacifico del Nord e vengono pescati secondo rigorosi criteri di sostenibilità.

La gestione della pesca in Alaska è considerata una delle più controllate al mondo e punta a proteggere biodiversità marina ed ecosistema.

La cucina giapponese valorizza la materia prima

La cucina giapponese autentica mette il prodotto al centro del piatto. Per questo salmone selvaggio, carbonaro e ikura dell’Alaska sono ingredienti particolarmente apprezzati dagli chef, che ne valorizzano consistenza, purezza e sapore naturale.

Le preparazioni proposte dai ristoranti AIRG uniranno tradizione giapponese, stagionalità e qualità della materia prima.

I ristoranti partecipanti

Tra i ristoranti aderenti all’iniziativa figurano locali storici e prestigiosi come Finger’s Garden, Poporoya, Osaka, Zero, Kokoro, Micachan e Mambo Sushi.

L’evento inizierà il 18 maggio e proseguirà fino alla disponibilità dei prodotti.

RISTORANTI, PIATTI IN MENU’, MAIL DI CONTATTO E SITO INTERNET

FINGER’S GARDEN (Milano) [email protected] – www.fingersrestaurants.com

Black cod mantecato con cipolla caramellata in cialda di gyoza;

Ikura shake onigiri : uova di salmone con triangolo di riso al salmone selvaggio dell’ Alaska

Red King Salmon Flower : fiore di sashimi di salmone, ikura e salsa tartara bianca al wasabi

POPOROYA (Milano) [email protected] – www.poporoyamilano.com

Gunkan nigiri ikura : bocconcini di riso da sushi avvolti in alga nori come una nave, sormontato da uova di salmone marinate nella soia.

Shakedon : ciotola di riso con salmone e uova di salmone marinate nella soia

Ikura temaki : cono di alga nori con riso da sushi e uova di salmone marinate nella soia

OSAKA (Milano) [email protected] – www.milanoosaka.com

Chirashi ikura e salmone : ciotola di riso ricoperto con ikura, salmone e avocado

Gindara Saikyoyaki : carbonaro dell’Alaska marinato in miso e grigliato

ZERO (Milano) [email protected] – www.zero-milano.it

Black Cod dell’Alaska marinato in sasa di miso

Sushi e Sashimi di ikura dell’Alaska in purezza

KOKORO(Milano)– [email protected] – www.kokororistorantegiapponese.it

Gindara no nitsuke : carbonaro dell’Alaska stufato con dashi, sake, zucchero, mirin, soia e zenzero fresco

Salmon Ikura don : ciotola di riso da sushi con salmone, ikura Alaska e polvere di yuzu

MICACHAN (Roma) [email protected] – www.mikachan.it

Shakedon : ciotola di riso da sushi con uova e salmone selvatico dell’Alaska

Sashimi di salmone e contorni vari

Perle del mare d’Alaska : uova di salmone selvatico d’Alaska marinate, su riso bianco con wasabi, erba cipollina e scorza di limone

MAMBO (Varallo Sesia) [email protected] – www.menuconte.it/mambosushi/

Alaska Ikura Gunkan maki : bocconcini di riso sushi leggermente piccante e alga nori, con ikura marinato in salsa ponzu

Alaska Gindara nigiri : bocconcini di riso sushi con carbonaro scottato e marinato in salsa di yuzu e miso