26 Mag MERLUZZO SELVAGGIO DELL’ALASKA CON BURRO DI MISO, FUNGHI E VERDURE CROCCANTI

Un merluzzo superlativo, per nutrienti, consistenza e sapore. Un piatto di successo come tutti quelli preparati con i prodotti ittici dell’Alaska.
Per preparare la polvere di porcini mettete circa 30 g di funghi secchi in un mini robot da cucina quindi setacciate e utilizzate solo la polvere.
La ricetta è dello chef Travis Haugen, Alaska

MERLUZZO SELVAGGIO DELL’ALASKA CON BURRO DI MISO, FUNGHI E VERDURE CROCCANTI

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TEMPO PREP. 30 minuti min

COTTURA 20 minuti min

Tipo di piatto Piatto principale

Tipo di Cucina Americana

Prodotto dell'Alaska Merluzzo dell'Alaska

PORZIONI 4 persone

INGREDIENTI

  

Burro di Miso:

• . 4 cucchiai di burro non salato e ammorbidito
• . 2 cucchiai di pasta di miso bianca

Verdure croccanti:

• . 2 fette di pancetta tagliata spessa a dadini
• . 1/2 tazza di funghi champignon a fettine
• . 1 tazza di zucca a dadini
• . 1 tazza di mais giallo
• . 1 tazza di zucchine tagliate a dadini
• . 1/2 tazza di piselli sbollentati
• . 1/4 di tazza di Cipollotti a fette sottili
• . Sale
• . Pepe nero

ISTRUZIONI

 

• Preparate il burro di miso mescolando i due ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati e tenete da parte.
• fate cuocere la pancetta in una padella capiente a fuoco alto fino a quando non sarà croccante e mettete da parte.
• Aggiungete i funghi champignon, la zucca e le zucchine nel grasso rilasciato dalla pancetta.
• Fate rosolare leggermente senza mescolare.
• Aggiungete mais, piselli e cipollotto e continuate la
• cottura per circa 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungete alle verdure la pancetta tenuta da parte.
• Ora scaldate l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
• Condite il merluzzo con sale e pepe quindi spolverizzatelo con la polvere di porcini. Posizionate i filetti nella padella grande con il lato porcini verso il basso e fate dorare.
• Abbassate la fiamma e aggiungete il burro di miso.
• Fate cuocere per qualche minuto.
• Dividete le verdure tenute in caldo in quattro piatti, aggiungete il filetto di merluzzo e condite con il burro di miso dorato.