Carbonaro (Anoplopoma fimbria)

Black cod dell’Alaska con miso e sesamo

BLACK COD DELL’ALASKA, IL PESCE BIANCO DEI RISTORANTI STELLATI

Amatissimo dagli chef giapponesi è ormai alla ribalta della cucina internazionale In menù, potreste trovarlo con nomi diversi, da butterfish a gindara, da merluzzo nero a sablefish e addirittura a, carbonaro, ma, black cod, è sicuramente quello più conosciuto. E’ una vera delizia, anzi, un’autentica...

BLACK COD, UN GIOIELLO ITTICO DELLE ACQUE FRESCHE E PULITE DELL’ALASKA

Sono decine le specie di pesce bianco dell’Alaska, tutte pescate secondo il principio di sostenibilità decretato da questo Stato nel Mare di Bering e nel Golfo dell’Alaska, due delle masse d’acqua non solo tra le più produttive del pianeta ma altresì ricche di nutrienti che...

CARBONARO DELL’ALASKA IN SALSA DI COCCO E CURRY

Il carbonaro dell’Alaska è un pesce bianco molto pregiato. E’ chiamato con diversi nomi tra cui Black Cod e merluzzo nero, nonostante la sua polpa sia bianchissima. Oltre ad essere molto buono, è un pesce sostenibile in quanto sottoposto alle rigide regole della pesca nello...

Carbonaro dell’Alaska Saikyoyaki

Chef Takimoto Takaaki del ristorante Osaka di Milano

Ramen di black cod dell’Alaska

Tra i prodotti ittici dell’Alaska, oltre al famosissimo salmone selvaggio, un “principe” delle tavole di tutto il mondo è il Black Cod, o Carbonaro, un pesce che viene considerato ilmiglior pesce bianco in assoluto e che è salito alla ribalta della cucina internazionale superando la...

TACOS DI CARBONARO DELL’ALASKA (black cod)

TACOS DI MERLUZZO NERO DELL’ALASKA (black cod)