13 Feb TARTARE GOURMET DI SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA

La tartare di salmone è perfetta come antipasto per una cena elegante e sfiziosa, Prima di usare il salmone a crudo, però, sinceratevi che sia perfettamente abbattuto altrimenti, se fresco, congelatelo per almeno 96 ore a -18°.Per questa ricetta, creata da un prestigioso chef, è stato utilizzata la varietà King, particolarmente ricca di sapore.

TARTARE GOURMET DI SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA

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TEMPO PREP. 20 minuti min

Tipo di piatto Antipasto

Tipo di Cucina Italiana

Prodotto dell’Alaska Salmone Selvaggio dell’Alaska

PORZIONI 1 persona

INGREDIENTI

  

• 150 g di salmone selvaggio dell’Alaska varietà King
• 1/2 cucchiaino di succo di zenzero
• un tuorlo d’uovo
• 20 g di erba cipollina
• 1/2 cucchiaino di wasabi preferibilmente fresco
• 30 g di Ikura uova di salmone

ISTRUZIONI

 

• Lavate e asciugate delicatamente il filetto di salmone quindi tagliatelo a cubetti di circa 1 cm.
• Lavate, asciugate e tritate finemente l’erba cipollina.
• In un recipiente mettete il tuorlo d’uovo con il wasabi e mescolate, quindi aggiungete la soia , l’erba cipollina e lo zenzero.
• Emulsionate bene il tutto.
• Infine aggiungete i cubetti di salmone, disponete il preparato in un piatto, coprite con pellicola e tenete in frigorifero per un paio d’ore.
• Per creare una perfetta forma arrotondata potete usate un coppa pasta di circa 8 cm di diametro.