Contatti

Per ulteriori informazioni sulle campagne di ASMI per la promozione dei prodotti del mare dell’Alaska e per richiedere materiale informativo o grafico, contattare l’ufficio dell’Europa meridionale, situato a Barcellona, Spagna.

David McClellan

Rappresentante regionale dell’Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcellona) Spagna

Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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Salmone Rosa (Oncorhynchus Gorbuscha)

Salmone Rosa Alaska Seafood
Salmone Rosa Alaska Seafood

Il salmone rosa è la specie più piccola e abbondante dell’Alaska.

 

  • Peso medio: 1,5 Kg.
  • Gamma di peso commerciale: 0,9 – 2,7 kg.
  • Zona dell’Alaska: dal sud-est dell’Alaska all’Oceano Artico
  • Metodi di pesca: reti da posta, reti da circuizione, traina
  • Quantità: della pesca annuale di salmone in Alaska, la varietà rosa rappresenta il 55,8% in unità e il 44% in peso.

 

Grazie alla sua abbondanza e al prezzo contenuto, il salmone rosa si trova in commercio sia in pezzi interi (con o senza testa) sia in filetti per preparare piatti della cucina istituzionale. Si caratterizza per il colore rosa e la consistenza tenera e delicata della sua carne. La maggior parte del salmone rosa viene utilizzato per l’inscatolamento, tuttavia trattandosi di una varietà piccola ed economica è diventato molto popolare e lo si trova sempre più spesso fresco o congelato.

 

Il salmone rosa brillante si caratterizza per il corpo snello, la pelle argentata lucida, le squame molto piccole e le grandi macchie nere sulla coda e sul dorso. Dopo il congelamento possono verificarsi delle variazioni nel colore della pelle. Piccole differenze di colore possono essere attribuite anche alla regione geografica in cui il pesce è stato catturato. Il salmone rosa semibrillante presenta una leggera distorsione sul dorso, dove i maschi sviluppano una specie di gobba; le femmine hanno un corpo più largo, la mascella superiore inizia ad inarcarsi, e sui fianchi sono appena visibili delle striature scure. La pelle del salmone rosa scuro ha una tonalità più profonda, densa e ruvida e i maschi presentano una gobba pronunciata e striature più scure e più marcate sui fianchi.