Salmone Argentato (Oncorhynchus Kisutch)

Il salmone argentato è il salmone dell’Alaska più simile nell’aspetto al salmone salato dell’Atlantico.

• Peso medio: 4,5 Kg.
• Gamma di pesi commerciali: 2-8 Kg.
• Misura 70-90 cm di lunghezza.
• Metodi di pesca: reti da posta, reti da circuizione, traina.
• Quantità: della pesca annuale di salmone in Alaska, la varietà argentata rappresenta il 3,5% in unità e il 5,9% in peso.
• Zona dell’Alaska: dal sud-est dell’Alaska a Nome.

Il salmone argentato è il salmone selvaggio più popolare tra gli affumicatori europei. Le sue dimensioni medie e il colore accattivante della sua carne lo rendono anche molto apprezzato dai ristoratori.

Il salmone argentato tende ad avere una tinta blu metallizzata sul dorso e sulla parte superiore dei fianchi. Alcune macchie nere compaiono sul dorso e sul lobo superiore della coda. Il suo peduncolo caudale è estremamente ampio rispetto ad altre specie del Pacifico e ha una placca argentea visibile sulla coda. Quando ha raggiunto la maturità sessuale il salmone argentato presenta una leggera sfumatura rosa sul ventre; i maschi possono avere una leggera arcuatura del dorso. Quando è maturo ha una tonalità della pelle rossa con un dorso più scuro. Le femmine possono essere più scure dei maschi e gli esemplari di entrambi i sessi hanno un gancio pronunciato sul muso.

Il salmone argentato è la colonna portante della pesca alla traina in Alaska, anche se la maggior parte viene catturata con le reti.