Valori Nutrizionali

Una buona alimentazione è essenziale per una dieta equilibrata e sana. È molto importante mangiare cibi con un alto apporto nutritivo per il corretto funzionamento del nostro corpo.

Valori nutrizionali dei prodotti dell’Alaska

Valori nutrizionali del salmone selvaggio dell’Alaska

	Kcal	Proteine (g)	Totale di grassi	Grassi saturi	Sodio (mg)	Colesterolo (mg)	Grassi Omega-3 (g)
Reale (King)	231	25,7	13,3	3,2	60	85	1,7
Rosso (Sockeye)	216	27,3	10,9	1,9	66	87	1,2
Argentato (Coho)	184	27,3	7,5	1,5	53	57	1,1
Keta (Chum)	154	25,8	4,8	1	64	95	0,8
Rosa (Pink)	149	25,5	4,4	0,7	86	67	1,3

Fonte: questi valori provengono dall’USDA National Nutrient Database, pubblicato il 17 dicembre 2004. I valori si riferiscono a porzioni commestibili da 100 g, cotte a calore secco. I valori di Omega-3 rappresentano la somma dell’acido eicosapentaenoico (EPA) e dell’acido docosaesaenoico (DHA).

Valori nutrizionali del Pesce Bianco dell’Alaska

	Kcal	Proteine (g)	Totale di grassi	Grassi saturi	Sodio (mg)	Colesterolo (mg)	Grassi Omega-3 (g)
Halibut	140	26,6	2,9	0,4	69	41	0,5
Merluzzo del Pacifico	105	22,9	0,8	0,1	91	47	0,3
Pollack d’Alaska	78	16,7	0,8	0,2	116	96	0,5
Scorfano del Pacifico	121	24,0	2	0,5	77	44	0,4
Platessa	117	24,1	1,5	0,4	105	68	0,5
Merluzzo Nero	250	17,2	19,6	4	72	63	1,8

Fonte: questi valori provengono dall’USDA National Nutrient Database, pubblicato il 17 dicembre 2004. I valori si riferiscono a porzioni commestibili da 100 g, cotte a calore secco. I valori di Omega-3 rappresentano la somma dell’acido eicosapentaenoico (EPA) e dell’acido docosaesaenoico (DHA).

Valori nutrizionali dei crostacei dell’Alaska

	Kcal	Proteine (g)	Totale di grassi	Grassi saturi	Sodio (mg)	Colesterolo (mg)	Grassi Omega-3 (g)
Granchio Reale	97	19,3	1,5	0,1	1072	53	0,4
Grancevola Artica	90	18,4	1,3	0,1	100-900	60	0,4
Granciporro del Pacifico	110	22,3	1,2	0,1	378	76	0,4
Ostriche del Pacifico	90	11,1	2,2	0,5	106	47	0,7
Gamberetto	99	20,9	1	0,3	224	195	0,3

I valori corrispondono a porzioni commestibili di 100 g, cotte o cotte al vapore.

Valori nutrizionali del salmone in scatola dell’Alaska

	Kcal	Proteine (g)	Totale di grassi	Grassi saturi	Sodio (mg)	Colesterolo (mg)	Grassi Omega-3 (g)
Rosso (Sockeye)	153	20,4	7,3	1,6	538	44	1,1
Rosa (Pink)	139	19,7	6	1,5	554	55	1,6

I valori corrispondono a porzioni commestibili di 100 g, senza sale, sgocciolate con spine.

Valori nutrizionali delle uova di salmone in scatola dell’Alaska

	Energia	DHA*	EPA*	Calcio	Vitamina D	Lecitina	Vitamina A	Vitamina B1	Vitamina B2	Vitamina B12
Sujiko	249 kcal	2,17 g	1,90 g	100 mg	47,0 ug	150 ug	500 IU	0,50 mg	0,40 mg	53,9 ug
Ikura	249 kcal	2,17 g	1,90 g	100 mg	47,0 ug	150 ug	500 IU	0,50 mg	0,40 mg	47,3 ug

* DHA = acido docosaesaenoico, EPA = acido eicosapentaenoico

Sujiko e ikura contengono alti livelli di acidi grassi insaturi come l’acido docosaesaenoico e l’acido eicosapentaenoico; sono inoltre ricchi di sali minerali e vitamine. Il DHA si trova solitamente nell’olio di pesce e non è presente nella carne o nelle piante. Per otterne il contributo è necessario seguire una dieta a base di pesce. Le uova di salmone contengono anche alti livelli di calcio, un altro elemento benefico per la salute.

Effetti fisiologici dell’EPA (acido eicosapentaenoico)

Previene la formazione di coaguli
Previene l’indurimento delle arterie
È antinfiammatorio
Effetti fisiologici del DHA (acido docosaesaenoico)

Contribuisce allo sviluppo della retina e del cervello dei bambini

Aiuta a migliorare la memoria e la capacità di apprendimento
Ripara i vasi sanguigni
Previene e riduce i reumatismi
Interviene nell’assimilazione del calcio; quindi contribuisce ad evitare il rachitismo, l’indebolimento delle ossa, l’osteoporosi e l’osteomalacia