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Rappresentante regionale dell’Alaska Seafood Marketing Institute
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Questa ricetta fa parte di una serie chiamata Mob Kitchen, appositamente studiate per realizzare preparazioni sfiziose a costi accessibili.In questo caso la spesa che può sembrare più rilevante (ma in realtà è assolutamente alla portata anche di piccoli budget) è quella del salmone.Il “selvaggio affumicato...
SALMONE SELVAGGIO, MERLUZZO MACROCEFALO, KING CRAB E HALIBUT Gioielli di naturalità, bontà e sostenibilità, saranno disponibili nelle pescherie dei punti vendita di questi tre grandi centri enogastronomici Un ciclo di appuntamenti da non perdere quello che vedrà i pesci dell’Alaska protagonisti dal 15 al 18 settembre di...
Il condimento annerito lo si può trovare già pronto sugli scaffali delle spezie ma può essere anche fatto in casa, non senza una particolare attenzione in quanto va preparato con fuoco molto alto. Si tratta di una miscela di erbe utili a conferire sapore e...
Edamame è il nome giapponese dei baccelli di soia.Sono frutti interi contenenti i semi verdi leggermente immaturi.Vanno lessati interi ma la parte esula sono proprio i fagioli che si trovano all’interno e che vanno serviti al naturate o conditi a piacere.Gli edamame non contengono colesterolo,...
Si può fare una grigliata senza il barbecue? Certamente! Basta utilizzare una padella grill, preferibilmente antiaderente così che il cibo non attacchi, perfetta per grigliate verdure, carni e pesce anche nella cucina di casa senza creare problemi. Per lo più si tratta di padelle dalla...
Il salmone selvaggio dell’Alaska è reperibile fresco solo da maggio a ottobre durante la stagione della pesca autorizzata dallo Stato. Nel rimanente periodo dell’anno è reperibile surgelato ma questo non deve trarre in inganno perché la sua lavorazione avviene con tecniche assolutamente innovative che ne...
Polpettine di salmone selvaggio dell'Alaska con insalata di spaghetti di riso Per le polpettine- 1 mazzetto di cipolle verdi- 4 fette di pancarrè- 1 lime non trattato- 800 g di filetto di salmone dell’Alaska senza pelle- 1 tuorlo d’uovo- sale q.b.. pepe macinato fresco (a piacere)-...
La marinatura è una tecnica utilizzata per insaporire, ammorbidire o cuocere pesce, carne o verdure crude. Marinare serve anche per evitare la disidratazione degli alimenti. Per il pesce ce ne sono di diversi tipi, da quella che prevede l’infusione nel succo di agrumi (per almeno...
Quando si prepara una ricetta con un alimento che richiede un taglio particolare come il salmone, è necessario dotarsi dello strumento più adatto.Per ottenere fette sottilissime e perfette è fondamentale la forma della lama che deve essere flessibile e lunga almeno 30 centimetri.Molte lame dei...
Hambuger di filetto di merluzzo dell'Alaska con rucola e chips di pancetta - 4 filetti di merluzzo dell’Alaska da 120 g ciascuno- 4 fette di pancetta- 100 g di peperoni grigliati- 1/2 spicchio d’aglio- 40 g di pomodori secchi- 30 ml di olio extravergine d’oliva- 1...
