23 Mar Salmone selvaggio dell’Alaska con riso al limone

Un croccante e delizioso salmone selvaggio dell’Alaska si unisce a un risotto cremoso per un piatto unico sano e nutriente.
L’impanatura è fatta con il panko, il pangrattato giapponese dalla particolare macinatura che conferisce al pesce una doratura e una consistenza perfette.
Basta combinare i tempi di cottura del riso e del salmone per portare in tavola un piatto caldo al punto giusto.

Salmone selvaggio dell'Alaska con riso al limone

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INGREDIENTI

  

• 700 gr di filetto di salmone selvaggio dell’Alaska surgelato
• 1 cipolla
• 300 gr di riso Carolina o Carnaroli
• 30 gr di finocchietto o finocchio marino
• il succo e la scorza di un limone non trattato
• 20 gr di coriandolo
• pangrattato panko
• farina
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• brodo vegetale

ISTRUZIONI

 

• Scongelate il filetto di salmone sotto l’acqua fredda poi asciugatelo delicatamente con carta assorbente da cucina e porzionatelo a piacere.
• In una casseruola fate scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla finemente tritata.
• Mescolate e fate cuocere finché la cipolla non risulterà traslucida.
• Aggiungete il riso e il brodo gradualmente continuando a mescolare fino a cottura, il riso deve avere una consistenza cremosa.
• Salate e pepate.
• Completate il riso con l’aggiunta del finocchietto e del succo di limone.
• Intanto salate i filetti di salmone, infornateli, passateli nell’uovo e poi nel panko.
• Fateli friggere fino a doratura.
• Servite guarnendo con coriandolo, finocchietto e spicchi di limone.