05 Dic CARBONARO DELL’ALASKA CON LATTE DI COCCO E RISO GLUTINOSO

Il Carbonaro dell’Alaska è uno dei pesci più pregiati del Pacifico dove cresce selvaggio in acque incontaminate. E’ molto utilizzato dall’alta ristorazione giapponese ma è famoso in tutto il mondo. Le sue carni sono sode, bianchissime e il suo sapore è straordinariamente delicato. In questa ricetta dalle origini tailandesi è abbinato ad ingredienti esotici come il latte di cocco e il riso glutinoso,  un riso in realtà privo di glutine e noto anche con il nome di appiccicoso, un termine che nulla toglie alla sua bontà. Un piatto di grande impatto,

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TEMPO PREP. 2 ore h

COTTURA 20 minuti min

Tipo di piatto Piatto principale

Tipo di Cucina Coreana

Prodotto dell'Alaska Carbonaro dell'Alaska

INGREDIENTI

  

• 150 gr di Carbonaro dell’Alaska
• 20 gr di olio extravergine di oliva
• 50 gr di riso glutinoso
• 50 gr di polpa di mango
• 100 gr di succo di cocco
• 15 gr di zucchero
• Sale
• Pepe
• Erbe a piacere

ISTRUZIONI

 

• Cuocete a vapore il riso glutinoso dopo averlo lasciato in ammollo seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Sbucciate e tagliate a dadini la polpa del mango.
• Fate bollire il succo di cocco, aggiungete lo zucchero e fate addensare.
• Lavate e asciugate delicatamente il carbonaro e friggetelo in olio caldo da entrambi i lati finché non sarà dorato.
• Salate e pepate.
• Impiattate separando le tre preparazioni: il Carbonaro, posato su erbe a piacere, il riso, su cui verserete il succo di cocco addensato e il mango che servirete con una composizione creativa.
• Uno spunto per chi volesse ricreare l’atmosfera tailandese? Ebbene, secondo tradizione il riso glutinoso si mangia direttamente con le mani!