Cuocete a vapore il riso glutinoso dopo averlo lasciato in ammollo seguendo le istruzioni sulla confezione.

Sbucciate e tagliate a dadini la polpa del mango.

Fate bollire il succo di cocco, aggiungete lo zucchero e fate addensare.

Lavate e asciugate delicatamente il carbonaro e friggetelo in olio caldo da entrambi i lati finché non sarà dorato.

Salate e pepate.

Impiattate separando le tre preparazioni: il Carbonaro, posato su erbe a piacere, il riso, su cui verserete il succo di cocco addensato e il mango che servirete con una composizione creativa.

Uno spunto per chi volesse ricreare l’atmosfera tailandese? Ebbene, secondo tradizione il riso glutinoso si mangia direttamente con le mani!