Mettere in ammollo i piselli: Mettere i piselli secchi spezzati in una ciotola con acqua e lasciarli in ammollo per almeno 12 ore.

Cuocere i piselli: Scolare i piselli ammollati e cuocerli in acqua fresca per circa 45 minuti, o fino a quando non sono teneri. Una volta cotti, scolare l'acqua, riservandone un po' nel caso sia necessario aggiustare la consistenza del pâté.

Preparare il pâté: Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva ai piselli cotti e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungere un po' dell'acqua riservata per ottenere la consistenza desiderata. Passare il composto attraverso un setaccio fine (chinois) per ottenere una consistenza più omogenea. Condire con sale e pepe a piacere.

Comporre il canapè: Spalmare il pâté di piselli sui crackers Finn Crisp.

Guarnire: Aggiungere due o tre capperi (a seconda delle dimensioni del canapè), una o due fette di salmone selvaggio affumicato dell'Alaska e guarnire con un po' di aneto fresco tritato.