25 Dic TIRADITO AL SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA

Il tiradito è un piatto peruviano a base di pesce crudo tagliato a forma di sashimi e dall’aspetto di carpaccio.
La salsa Tamari è simile alla salsa di soia ed è un condimento antichissimo della cucina orientale ma più densa, più scura e più saporita.
Il salmone selvaggio della varietà Sockeye è perfetto per la preparazione di questa ricetta in quanto ha carni sode e saporite.
La ricetta si trova spesso nei menù stellati giapponesi. (Ricetta di Marina Ribas Torres.)

TIRADITO AL SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA

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TEMPO PREP. 20 minuti min

INGREDIENTI

  

• filetto di salmone Sockeye dell’Alaska
• 1 avocado maturo
• il succo di un lime
• 1 pezzetto di zenzero grattugiato
• 2 cucchiai di salsa tamari
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipollotto

ISTRUZIONI

 

• Scongelate il filetto di salmone lasciandolo in frigorifero per una notte.
• Sciacquatelo e asciugatelo delicatamente. Con un coltello affilato eliminate la pelle e tagliatelo a strisce alte circa 3 millimetri.
• Disponetele in un piatto una accanto all’altra. In una ciotola mescolate l’olio, il succo di lime, la salsa Tamari e lo zenzero grattugiato amalgamando bene il tutto.
• Coprite le strisce di salmone con questo composto poi adagiatevi sopra l’avocado tagliato a fettine.
• Tritate il cipollotto sia nella parte bianca sia in quella verde e guarnite il piatto.
• A piacere, potete aggiungere ancora un po’ di salsa Tamari.