Prepara la crema al parmigiano scaldando la panna e sciogliendo il parmigiano. Lascia raffreddare e aggiungi il formaggio spalmabile, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

In una padella con un po’ d’olio d’oliva, soffriggi l’aglio affettato. Aggiungi le uova sbattute con un pizzico di sale.

Metti subito sopra la tortilla, premendo con le dita in modo che aderisca bene.

Girala e aggiungi il salmone selvaggio sockeye dell’Alaska tagliato a cubetti. Cospargi con un pizzico di sale e origano, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti (non di più, poiché questo salmone ha bisogno di pochissima cottura).

Decora con cipolla in agrodolce, rucola e la crema al parmigiano.