06 Ago KING CRAB ALASKA IN SALSA DI SAKE E ZENZERO

Una salsa che ricorda i sapori del Sol Levante e un crostaceo tra i più prestigiosi del mondo, il Granchio Reale dell’Alaska. Una ricetta semplice e veloce che trasforma una cena in un momento gourmet. Il Granchio è surgelato ma la polpa è precotta quindi bastano pochissimi passaggi per preparare questa deliziosa ricetta. (Chef Jordan Rubin)

KING CRAB ALASKA IN SALSA DI SAKE E ZENZERO

Stampa Ricetta Pin Ricetta

TEMPO PREP. 30 minuti min

COTTURA 5 minuti min

Tipo di piatto Piatto principale

Tipo di Cucina Giapponese

Prodotto dell'Alaska Granchio dell'Alaska

INGREDIENTI

  

• 1 Kg di chele di Granchio Reale dell’Alaska surgelato
• 100 gr di burro non salato
• 100 gr di sake
• 25 gr di salsa di soia
• 25 g di zenzero
• mezzo mazzetto di basilico fresco
• 1 mazzetto di scalogno
• il succo di un lime
• 30 gr di olio per friggere
• Riso bianco o pane tostato per accompagnare

ISTRUZIONI

 

• agliate le chele del granchio con una cesoia da cucina in pezzi lunghi circa 7/8 cm conservando la parte con la polpa ed eliminando quella vuota.
• In una pentola grande mettete l’olio, lo zenzero tagliato a brunoise (prima tagliate a julienne e poi a dadini di circa 3 mm), e fate cuocere a fuoco vivo per circa 20 secondi.
• Aggiungete poi il basilico, le chele di granchio con la polpa e fate soffriggere per 3 minuti.
• Unite il sake e fate cuocere per altri 3 minuti sempre a fuoco vivo. Rimuovete le zampe dalla pentola, scolatele e mettetele in una ciotola.
• Nella pentola con il condimento rimasto aggiungete il burro, la salsa di soia e il succo di lime quindi fate cuocere a fuoco moderato per circa 2 minuti.
• Rimettete le chele del granchio nella pentola e mescolate per far assorbire bene la salsa.
• Impiattate guarnendo con basilico fresco e scalogno tagliato a fettine sottilissime. Accompagnate con riso bianco bollito o con pane tostato.