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David McClellan

Rappresentante regionale dell’Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcellona) Spagna

Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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Bowl di salmone selvaggio dell’Alaska con cetriolo, avocado e funghi

Bowl di salmone selvaggio dell’Alaska con cetriolo, avocado e funghi

TEMPO PREP. 30 min
COTTURA 10 min
Tipo di piatto Piatto unico
Prodotto dell'Alaska Salmone Rosso dell'Alaska
PORZIONI 4

INGREDIENTI
  

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di aglio
  • 250 gr farro
  • 4 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 gr filetti di salmone selvaggio dell’Alaska surgelato
  • 1 confezione di funghi shiitake
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cetriolo sottilmente affettato
  • 1 avocado sottilmente affettato

ISTRUZIONI
 

  • Mettere l'olio in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto, fino alla doratura.
  • Aggiungere il farro e 1 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando spesso, da 2 a 3 minuti, aggiungendo acqua per velocizzare la cottura. In ultimo tostare il farro
  • Sciacquare i filetti di salmone dell'Alaska ancora congelati sotto acqua fredda per rimuovere qualsiasi eccesso di ghiaccio e asciugare con carta assorbente. Disporre i filetti di salmone in una padella farli cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti e girarli di tanto in tanto.
  • Togliere i filetti ben cotti dalla padella e adagiarli sul letto di farro precedentemente tostato.Nel frattempo, mettere i funghi shiitake avendo eliminato i gambi in un tegame . Condire con olio di sesamo e un cucchiaino di sale e mettere da parte.
  • In una ciotola di media dimensione, unire l'aceto di riso, lo zucchero e un cucchiaino di sale. Aggiungere il cetriolo alla miscela appena ottenuta e mettere da parte.
  • Prendere il tegame dei funghi coprirli e cuocere dolcemente con tanto vapore fino a che risultino morbidi.
  • Presentare il tutto in 4 piatti fondi con farro, un filetto di salmone , funghi, cetrioli, avocado insieme a un filo d'olio d'oliva e il restante condimento della miscela di cetriolo. Condire con sale e pepe a piacere, e servire.
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