28 Lug Uova al salmone selvaggio dell’Alaska

Uova al salmone selvaggio dell’Alaska

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TEMPO PREP. 30 min

COTTURA 20 min

Tipo di piatto Piatto principale

Prodotto dell'Alaska Salmone Selvaggio dell'Alaska

PORZIONI 4

INGREDIENTI

  

• 1 peperone verde tagliato a fettine sottili
• 1 piccola cipolla rossa, pelata e tritata finemente
• 3 pomodorini tritati
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di sale macinato
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più un extra per friggere
• 1 piccolo mazzetto di aneto fresco, tritato
• 1 piccolo mazzo di erba cipollina fresca, finemente tritato
• 50 gr burro
• 2 scalogni, sbucciati e tritati finemente
• 500 gr spinaci freschi/zucchine /asparagi
• 150 ml panna vegetale
• 1 cucchiaio di senape di Digion
• 1 scorza di 1 limone grattugiata
• Noce moscata
• 1 cucchiaino di pepe bianco
• 1 1 confezione di uova grandi
• 1 salmone selvaggio dell’Alaska in scatola, in alternativa 400 gr di salmone selvaggio dell’Alaska fresco sbollentato

ISTRUZIONI

 

• In una ciotola mettere il peperone, la cipolla, i pomodori, l'aceto, il sale, il pepe nero e lo zucchero, mescolare bene, aggiungere l'olio d'oliva e le erbe tritate.
• Sciogliere il burro e una dose generosa di olio d'oliva in una padella grande a fuoco basso, aggiungere gli scalogni e cuocere per 2 minuti facendo attenzione alla doratura.
• Aggiungere le zucchine , gli spinaci gli asparagi, mescolando tutti gli ingredienti , e continuare a cuocere per altri 5 - 7 minuti fino a quando l'acqua dagli spinaci è evaporata.
• Aggiungere la panna vegetale, la senape, la scorza di limone, una buona quantità di noce moscata grattugiata e pepe bianco.Cuocere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungere il salmone selvaggio e mescolare con cura.
• Creare spazio per adagiare le uova direttamente in padella durante la cotturaCoprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere per circa 5 minuti, fino a quando gli le uova sono ben cotte.
• Servire con la cipolla rossa e aneto assaporare con pane tostato e spicchi di limone.