Mettere le zeste e la polpa dell'arancio senza la parte bianca, la cipolla (tagliati a dadini sottili) e il resto degli ingredienti a cuocere per circa 30 min.

Mondare e tagliare i carciofi a spicchi regolari e farli scottare velocemente in padella bagnando con il Mirin.

Coucere fino al l'assorbimento del liquido.

Posizionare a piacere nei piatti guarnendo con foglie di timo.