Contatti

Per ulteriori informazioni sulle campagne di ASMI per la promozione dei prodotti del mare dell’Alaska e per richiedere materiale informativo o grafico, contattare l’ufficio dell’Europa meridionale, situato a Barcellona, Spagna.

David McClellan

Rappresentante regionale dell’Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcellona) Spagna

Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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INSALATA DI SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA IN CROSTA DI SESAMO

INSALATA DI SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA IN CROSTA DI SESAMO CON ANACARDI, AGRUMI E SALSA SRIRACHA

TEMPO PREP. 30 min
COTTURA 8 min
Tipo di piatto Piatto principale
Tipo di Cucina Tailandese
Prodotto dell’Alaska Salmone Selvaggio dell’Alaska
PORZIONI 4 persone

INGREDIENTI
  

  • – 4 filetti di salmone selvaggio sockeye dell’Alaska da 150 g cadauno
  • Per gli anacardi in salsa sriracha:
  • – 1 cucchiaio di olio di avocado
  • – 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • – 1/4 di tazza di anacardi
  • – 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
  • – 1/2 cucchiaino di salsa sriracha salsa chili a base di peperoncini, aceto bianco, aglio, zucchero e sale
  • – sale q.b.
  • – pepe q.b.

Per l’insalata:

  • – 1 cipolla rossa affettata
  • – 1/4 di tazza di aceto di riso
  • – 1 pompelmo
  • – 2 arance
  • – 1 2 cucchiaini di sesamo tostato
  • – 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
  • – 1/2 cucchiaino di zenzero fresco macinato
  • – i piccolo cavolo affettato
  • – sale q b,
  • – pepe q.b.

Per il salmone:

  • – 3 cucchiai di sesamo nero
  • – 3 cucchiai di sesamo bianco
  • – 1 cucchiaio di olio di avocado
  • – sale. q.b.
  • – pepe q.b.

ISTRUZIONI
 

  • Per preparare gli anacardi in salsa sriracha scaldate l’olio di avocado e quello di sesamo in una piccola padella a fuoco medio senza farli rosolare, quindi aggiungete gli anacardi e fateli cuocere continuando a mescolare.
  • Quando risulteranno rosolati aggiungete lo sciroppo d’acero e la salsa sriracha
  • Salate e pepate.
  • Continuate la cottura per 10 minuti mescolando.
  • Trasferite tutto su un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina e fate raffreddare.
  • Mettete la cipolla affettata in una ciotola, conditela con l’aceto di riso e mescolate bene.
  • Fate riposare.
  • Preparate gli agrumi: dividete il pompelmo e le arance a metà. spremete le prime metà e tagliate le rimanenti tre a rondelle.
  • Preparate il condimento finale aggiungendo agli agrumi spremuti il burro di anacardi e un po’ di acqua calda (un piccolo mestolo), quindi aggiungete l’olio di sesamo tostato, lo sciroppo d’acero e lo zenzero macinato.
  • Mescolate bene, salate e pepate.
  • Mettete il cavolo lavato, asciugato e affettato in una ciotola grande e versatevi sopra la miscela appena preparata.
  • Condite il cavolo aiutandovi anche con le mani per far assorbire il tutto.
  • Completate con le rondelle di agrumi, gli anacardi in salsa sriracha e le cipolle affettate lasciate in aceto di riso.
  • Preriscaldate il forno a 200°.
  • Mescolate il sesamo bianco e quello nero in una ciotola poco profonda e immergetevi uno alla volta i filetti di salmone lavati e asciugati premendone delicatamente un lato .
  • In una teglia da forno versate l’olio di avocado, quindi posizionate i filetti con il lato con il sesamo rivolto in alto.
  • Cuocete per circa 8 minuti.
  • Togliete dal forno e posizionateli sopra l’insalata di agrumi e anacardi. Servite subito.
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