26 Feb Granchio Reale dell’Alaska

Tra le specialità ittiche dell’Alaska disponibili anche in Italia presso importatori autorizzati e alcune insegne della GDO, oltre a salmone selvaggio, merluzzo, black cod e ikura, spicca il Granchio Reale dell’Alaska (King Crab): un crostaceo dalle caratteristiche uniche, apprezzato per qualità, gusto e valore gastronomico.

Un crostaceo naturalmente sostenibile

Il Granchio Reale dell’Alaska vive esclusivamente nelle acque incontaminate dell’Oceano Pacifico, senza mai risalire in acque dolci. La sua alimentazione è completamente naturale e composta da plancton, piccoli crostacei, molluschi e altri organismi marini presenti nel suo habitat.

Esistono tre specie principali:

• Granchio Reale (Red King Crab)

• Granchio Reale Blu

• Granchio Reale Dorato

Come tutto il pescato dell’Alaska, anche il King Crab è gestito secondo rigidissimi criteri di sostenibilità. Le autorità statali – in particolare il Alaska Department of Fish and Game – stabiliscono ogni anno limiti di cattura, periodi di pesca e aree consentite, con l’obiettivo di garantire la riproduzione della specie e la tutela dell’ecosistema marino.

Un esemplare dall’aspetto straordinario

Imponente e affascinante, il Granchio Reale dell’Alaska colpisce per:

• lunghe zampe

• una vera e propria corazza naturale

• dimensioni extra-large

Il suo peso medio varia tra i 3 e i 5 kg, ma alcuni esemplari possono arrivare fino a 12 kg. Vive prevalentemente nel Mare di Bering, dove può raggiungere un’età di circa 20 anni.

Curiosa anche la sua evoluzione biologica: alla nascita il granchio reale ha un aspetto completamente diverso da quello adulto e cambia forma più volte nel corso dei primi mesi di vita.

Metodi di pesca del King Crab dell’Alaska

La pesca del Granchio Reale avviene con un metodo selettivo e a basso impatto ambientale: le nasse.
Si tratta di grandi strutture in acciaio rivestite di rete, all’interno delle quali vengono inserite esche naturali, come pezzetti di aringa.

Il processo avviene in più fasi:

1. Le nasse vengono calate sul fondo dell’oceano in lunghe file.

2. Restano in immersione per circa tre giorni.

3. Vengono recuperate con sistemi idraulici.

4. Solo gli esemplari maschi e di misura legale vengono trattenuti.

5. I granchi vengono mantenuti vivi in vasche con acqua di mare.

6. Ancora vivi, arrivano agli stabilimenti di trasformazione, dove vengono selezionati, suddivisi in chele e zampe e subito cotti per preservarne freschezza e qualità.

Un’eccellenza dell’Alaska anche in Italia

Grazie a questo sistema di gestione responsabile, il Granchio Reale dell’Alaska rappresenta una scelta di altissima qualità, che unisce sapore, sicurezza alimentare e rispetto dell’ambiente. Un prodotto iconico della Last Frontier, oggi protagonista anche sulle tavole italiane più attente alla sostenibilità e al gusto.