02 Ott Carpaccio di salmone selvaggio dell’Alaska

Carpaccio di salmone selvaggio dell'Alaska

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TEMPO PREP. 10 min

Tipo di piatto Piatto principale

Prodotto dell'Alaska Salmone Rosso dell'Alaska

PORZIONI 6

INGREDIENTI

  

• 1 kg salmone selvaggio dell’Alaska
• aneto oppure prezzemolo per guarnire
• 2 limoni non trattati
• olio evo a piacere
• sale q.b.
• pepe rosa in grani
• scaglie di parmigiano reggiano

ISTRUZIONI

 

• Tagliare il salmone (fresco o congelato secondo stagione) a fettine sottilissime
• In una ciotola sbattete il succo dei limoni con il sale e l’olio evo. Schiacciate in un mortaio alcuni grani di pepe rosa.
• Sistemate le fettine di salmone su un piatto da portata e ricopritelo con la marinata e il pepe. Mettete in frigo per 24 ore prima di servire coprendo con una pellicola su cui poserete un piccolo peso in modo che il salmone assorba bene il condimento.
• Servite guarnendo con aneto o prezzemolo e scaglie di parmigiano reggiano.