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David McClellan

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02 Ott Carpaccio di salmone selvaggio dell’Alaska

Inserito a 11:56h nel Ricette da

Carpaccio di salmone selvaggio dell'Alaska

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TEMPO PREP. 10 min
Tipo di piatto Piatto principale
Prodotto dell'Alaska Salmone Rosso dell'Alaska
PORZIONI 6

INGREDIENTI
  

  • 1 kg salmone selvaggio dell’Alaska
  • aneto oppure prezzemolo per guarnire
  • 2 limoni non trattati
  • olio evo a piacere
  • sale q.b.
  • pepe rosa in grani
  • scaglie di parmigiano reggiano

ISTRUZIONI
 

  • Tagliare il salmone (fresco o congelato secondo stagione) a fettine sottilissime
  • In una ciotola sbattete il succo dei limoni con il sale e l’olio evo. Schiacciate in un mortaio alcuni grani di pepe rosa.
  • Sistemate le fettine di salmone su un piatto da portata e ricopritelo con la marinata e il pepe. Mettete in frigo per 24 ore prima di servire coprendo con una pellicola su cui poserete un piccolo peso in modo che il salmone assorba bene il condimento.
  • Servite guarnendo con aneto o prezzemolo e scaglie di parmigiano reggiano.
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