Mescola la farina, il lievito in polvere, le uova, il burro, ¾ di cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe e il latticello fino a ottenere un composto omogeneo. Lava l'aneto, asciugalo, rimuovi i gambi e tritalo finemente. Taglia una fetta di salmone rosso selvaggio affumicato dell'Alaska a cubetti piccoli e aggiungilo all'impasto insieme all'aneto tritato. Cuoci il composto in una piastra per waffle (preferibilmente belga) precedentemente unta fino a quando i waffle non saranno dorati.

Per la salsa, lava il lime con acqua calda, asciugalo, grattugia un po' di scorza, taglialo a metà e spremi il succo. Mescola lo yogurt con la scorza e il succo di lime, e condisci con sale e fiocchi di peperoncino rosso.

Lava e asciuga la lattuga. Mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape e lo sciroppo d'acero; condisci con sale e pepe. Marinate la lattuga con questo condimento.

Servi i waffle con il resto del salmone rosso selvaggio affumicato, l'insalata e la salsa al lime. Guarnisci con aneto e gusta.