14 Lug Salmone selvaggio dell’Alaska al pomodoro curry e patate dolci fritte

Inserito a 14:41h nel Ricette, Salmone selvaggio dell'Alaska da Stefano Guastini 0 COMMENTI

Salmone selvaggio dell’Alaska al pomodoro curry e patate dolci fritte

TEMPO TOTALE 1

Tipo di piatto Piatto principale

Tipo di Cucina Americana

Prodotto dell’Alaska Salmone Selvaggio dell’Alaska

PORZIONI 4 persone

Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a cubetti. Fatelo rosolare nel burro caldo quindi spolveratelo con lo zucchero e fatelo caramellare leggermente.
Aggiungete il curry e continuate a rosolare.
Aggiungete i pomodori scolati e schiacciati, il ketchup, il concentrato di pomodoro, il brodo, l’aceto e i sottaceti tagliati a cubetti.
Portate a bollore e fate sobbollire per circa 20 minuti mescolando perchè il sugo non si attacchi.
Regolate di sale.

sbucciate le patate dolci, tagliatele a bastoncini, sciacquateli in acqua tiepida e asciugatele bene con carta assorbente da cucina.
In una piccola ciotola mescolate l’amido di mais con l’acqua minerale fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
Immergete i bastoncini di patata nella pastella, prelevateli con una schiumarola e immergeteli nell’olio bollente fino a doratura. Salate.

sciacquate il rosmarino, fatelo scaldare in una padella antiaderente con il burro, l’alloro e la curcuma. Sciacquate i filetti di salmone dopo averli scongelati e asciugateli bene. Tagliate a metà il limone, spremetelo e versate il succo sui filetti. Salate e pepate. Trasferite i filetti di salmone in una teglia da forno e fate cuocere in forno per circa 20 minuti.
Disponete i filetti nei piatti e serviteli con la salsa di pomodoro e, a parte, con le patate fritte.