07 Mag PASTA CREMOSA CON PESTO DI AVOCADO E BOCCONCINI DI SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA

Un pesto che presenta qualche parentela con il classico genovese ma che si arricchisce di spinaci e avocado per un gusto nuovo che conquisterà anche i palati più esigenti. Un condimento ricco, dunque, ma che lo è ancora di più perché, con l’aggiunta del salmone selvaggio dell’Alaska diventa un piatto unico piacevole anche nella stagione estiva. Una ricetta veloce irresistibile.

PASTA CREMOSA CON PESTO DI AVOCADO E BOCCONCINI DI SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA

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TEMPO PREP. 10 minuti min

COTTURA 10 minuti min

Tipo di piatto Piatto principale

Tipo di Cucina Italiana

Prodotto dell’Alaska Salmone Selvaggio dell’Alaska

PORZIONI 1 persona

INGREDIENTI

  

• 1 filetto di Salmone Selvaggio dell’Alaska da circa 120 gr.
• 80 gr di pasta a scelta
• Olio extravergine di oliva
• 1/2 avocado la polpa
• 1 mazzetto di basilico fresco lavato e asciugato
• 1 manciata di spinaci freschi lavati e asciugati
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaio di pinoli + qualche pinolo per guarnire
• Pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato più qualche scaglia sottile per guarnire

ISTRUZIONI

 

• In un robot da cucina frullate l’avocado con il basilico, gli spinaci, il parmigiano, due cucchiai di olio, l’aglio i pinoli e il pepe nero finché non avrete ottenuto un composto omogeneo. Tenete da parte.
• In una padella scaldate un po’ d’olio quindi fate rosolare il filetto di salmone da entrambi i lati controllando che l’ interno rimanga morbido.
• Togliete il pesce dalla padella e fatene dei bocconcini.
• Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
• Mescolate la pasta con il pesto precedentemente preparato e completate con i bocconcini di salmone.
• Cospargete con qualche pinolo e con piccole scaglie di parmigiano.