Per ulteriori informazioni sulle campagne di ASMI per la promozione dei prodotti del mare dell’Alaska e per richiedere materiale informativo o grafico, contattare l’ufficio dell’Europa meridionale, situato a Barcellona, Spagna.
David McClellan
Rappresentante regionale dell’Alaska Seafood Marketing Institute
C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcellona) Spagna
Tra le cinque varietà di Salmone Selvaggio c’è il Rosso (chiamato anche Sockeye). Questo straordinario pesce si nutre esclusivamente di plancton e di piccoli crostacei che si trovano nel suo habitat e che contengono astaxantina, un pigmento che ne colora le carni di rosso durante il ciclo vitale.
Piccolo? Si fa per dire
Il suo peso si aggira tra 1,8 e 4,5 kg, ed è per questo che, rispetto alle altre quattro varietà di salmone selvaggio dell’Alaska, viene definito piccolo. Le sue dimensioni rappresentano una straordinaria versatilità in cucina tanto da essere molto apprezzato dai più prestigiosi chef giapponesi. A crudo è un’autentica delizia, grazie al suo sapore delicato, e alla consistenza delle carni.
Buono per l’ambiente e per la salute
In Alaska, il senso di responsabilità nei confronti della sostenibilità ambientale è una priorità assoluta. Nel 1959, nasce la Costituzione, con una legge che regolamenta la pesca, la più grande fonte di sostentamento del Paese. Viene tutelato l’ecosistema, definendo i limiti del pescato annuale così da evitare inutili sprechi e garantire la riproduzione delle varie specie. Ma il Rosso, come tutto il Salmone dell’Alaska, è anche un toccasana per la salute; dai preziosi Omega 3 agli antiossidanti, dalle vitamine al potassio, al selenio, al magnesio e altro ancora.
Pensate che 100 g. di Rosso dell’Alaska contengono ben 858 mg di EPA/DHA, acidi gassi polinsaturi che si trovano solo nelle fonti di origine marina.
Dove acquistare il Rosso:
AFFUMICATI, CARPACCI, COTTI AL VAPORE, IN OLIO D’OLIVA, CONFEZIONI REGALO
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