22 Set Spaghetti con Ikura dell’Alaska e Porto

L’ikura, le favolose uova di salmone selvaggio dell’Alaska, si abbinano con gli spaghettL’ikura sono le uova del salmone selvaggio dell’Alaska. Si acquista prevalentemente online presso gli importatori autorizzati (vedi sito www.alaskaseafood.it) in versione surgelata e si consumano dopo un lento scongelamento. Si presentano come piccole, brillanti palline dal colore rosa acceso, leggermente trasparenti e, all’interno, hanno una consistenza simile al miele. Nella cucina giapponese è un ingrediente molto apprezzato soprattuto come decorazione su porzioni di sushi, sul riso, o su altre preparazioni di pesce. Decisamente meno costoso del più blasonato caviale di storione è tuttavia molto pregiato ed è perfetto per dare un tocco di sapore a contrasto molto piacevole.

Spaghetti con Ikura dell’Alaska e Porto

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TEMPO PREP. 20 minuti min

COTTURA 10 minuti min

Tipo di piatto Piatto principale

Tipo di Cucina Italiana

Prodotto dell’Alaska Uova di Salmone Selvaggio (Ikura)

PORZIONI 4 persone

INGREDIENTI

  

• – 400 g di pomodorini
• – 2 scalogni
• – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• – 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• – 200 ml di brodo di pesce già pronto
• – 6 cl di porto
• – 2 gambi di melissa
• – 1 cucchiaino di farina bianca
• – 1 cucchiaino di burro
• – 400 g di spaghetti
• – 50 g di ikura dell’Alaska uova di salmone
• – sale
• – pepe

ISTRUZIONI

 

• Lavate i pomodorini, sbucciate gli scalogni e, dopo averli tagliati a cubetti, fateli rosolare con i pomodorini in olio ben caldo.
• Aggiungete lo sciroppo d’acero e fate caramellare senza però scurirli troppo.
• Intanto fate cuocere gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
• Unite al composto di pomodoro, il brodo di pesce e il porto, portate ad ebollizione e fate ridurre per circa 10 minuti.
• Lavate la melissa, asciugatela bene con carta assorbente da cucina, eliminate le foglie e tritatela finemente.
• Impastate la farina con il burro e unite alla salsa di pomodoro in modo da addensarla.
• Salate e pepate.
• Mescolate bene la salsa e aggiungete l’ikura delicatamente.
• Disponete gli spaghetti nei piatti, irrorateli con il sugo e guarnite con la melissa.