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09 Giu Salmone con salsa di rabarbaro e zenZero e insalata di quinoa

Inserito a 12:51h nel Ricette da

Salmone con salsa di rabarbaro e zenzero e insalata di quinoa

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TEMPO PREP. 30 minuti
COTTURA 15 minuti
Tipo di piatto Piatto unico
Prodotto dell'Alaska Salmone Selvaggio dell'Alaska
PORZIONI 4

INGREDIENTI
  

  • 3 cucchiai separati di olio di avocado
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 2 cucchiai di zenzero macinato
  • 1 tazza di rabarbaro finemente affettato
  • 3 cipollotti finemente affettati
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 2 cucchiai di salsa aminos al cocco
  • 1/2 cucchiaio di stevia liquida
  • 4 filetti di salmone di Alaska

PER L’INSALATA:

  • 4 tazze di quinoa cotta, ancora calda
  • 2 cucchiai di olio di avocado
  • 2 tazze di fagiolini freschi
  • 2 tazze di piselli tagliati a strisce
  • 1 zucca gialla divisa in due
  • 1 tazza di spinacini
  • 1 carota tagliata alla julienne
  • 1 grande avocado sbucciato e tagliato a pezzi
  • 1/4 di tazza di nocciole tostate
  • Limone, pepe e erbe aromatiche a piacere

ISTRUZIONI
 

PER LA SALSA DI RABARBARO:

  • Accendere il fuoco medio alto, far scaldare l’olio, aggiungendo aglio e zenzero per circa 30 secondi. Unire il rabarbaro per altri 30 secondi.
  • Aggiungere cipollotto, aceto, l’aminos cocco, e la stevia. Cuocere e tenere al caldo.

PER IL PESCE:

  • Riscaldare una padella con fondo grigliato a fuoco medio alto. Se utilizzate un salmone surgelato, sciacquate il salmone con acqua fredda corrente rimuovendo eventuale ghiaccio in eccesso e asciugate con carta assorbente. Spennellare su entrambi i lati del salmone con l’olio di avocado.
  • Adagiate il salmone in padella con il lato in su della pelle, cuocete per 3 o 4 minuti fino a raggiungere la doratura del pesce. Girare il pesce e condirlo con sale e pepe. Coprite e abbassare a fuoco medio.
  • Cuocete ancora per altri 6 -8 minuti fino a che il pesce non diventa opaco.

PER L’INSALATA:

  • In un wok o in una padella grande, scaldare l’olio di avocado e aggiungere i fagiolini e i piselli e farli cuocere a fuoco medio alto per circa 5 minuti fino raggiungere una leggera rosolatura.
  • Togliere dal fuoco e mescolare con gli spinacini.

ASSEMBLAGGIO

  • Unire il mix di verdure alla quinoa cotta e riscaldare e mantenere caldo. Assaggiare e aggiungere pepe se lo desiderate.
  • Servire in quattro porzioni la vostra insalata con un velo di carote, avocado, nocciole tostate e una spruzzata di aceto di riso.
  • Aggiungete, sopra ad ogni porzione, il filetto di salmone, guarnendolo con la salsa di rabarbaro e zenzero.
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