In una padella antiaderente con un po' di EVOO, soffriggere l'aglio tritato per qualche secondo, aggiungere i porcini puliti e tagliati a dadini. Farli soffriggere.

Contemporaneamente, cuocere i filetti di eglefino congelati, girarli, aggiungere il vino sherry, coprire e lasciare cuocere per cinque minuti con delicatezza.

Condire a piacere e aggiungere due uova ruspanti allo stufato per farle cuocere e rapprendere un po' prima di servirle,

Servire