SALMONE SELVAGGIO SOCKEYE DELL'ALASKA CON SALSA VERDE ALLE OLIVE
INGREDIENTI
- 4 filetti di salmone selvaggio sockeye dell’Alaska
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato
- 1/3 di tazza di olive vedi denocciolate e tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di erba cipollina spezzettata
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1/4 di cucchiaio di peperoncino rosso
- 3 cucchiai e 1/2 di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 piccoli limoni tagliati a metà
ISTRUZIONI
Salsa verde:
- mescolate il prezzemolo, mondato lavato e tritato, con le olive, l’erba cipollina, lo scalogno, la scorza di limone, l’aglio e il peperoncino.
- Irrorate con 2 cucchiai di olio, salate e pepate a piacere.
Salmone:
- mescolate la paprika con un pizzico di sale e di pepe quindi strofinate con questo preparato i filetti di salmone.
- Scaldate una padella grande a fuoco medio, aggiungete l’olio rimasto roteando bene per ungere tutto il fondo della padella.
- Disponete i filetti di salmone con la pelle rivolta verso l’alto e cuocete per circa 4 minuti.
- Girateli e continuate la cottura per altri 4 minuti finché non risulteranno dorati e la pelle non sarà croccante.
- Togliete i filetti dalla padella e metteteli da parte.
- Nello stesso olio mettete le metà dei limoni con il lato tagliato verso il basso finché non risulterà bruciacchiato.
- Serviranno circa 3 minuti.
- Servite disponendo i filetti in piatti individuali e cospargeteli con la salsa.
- Completate con i limoni.