• Lessate le patate e fatele e cubetti abbastanza piccoli; conditeli con un po’ di burro, le foglie di timo fresco, un pizzico di sale e un po’ di pepe, creando così una specie di insalatina.
• Prendete uno stampo tondo dal diametro di circa 6 cm e riempitelo con l’insalatina di patate, fate un po’ di pressione con le dita.
• Togliete lo stampo e sistemate di lato il salmone Sockeye Fumara tagliato a fette. Per chi ama il gusto dell’aglio dolce guarnite, a piacere, con il Rock Chives, oppure mettete una spolverata di pepe.
• Potete preparare questa ricetta con una variante, ossia utilizzando la vinaigrette al pepe rosa come condimento.

Per la Vinaigrette:

• Mescolare 30g d’olio con un un po’ di pepe rosa macinato grossolanamente, un pizzico di sale, 2 gocce di limone ed una punta di cucchiaino di senape, mischiare energicamente con una forchetta.