Salmone selvaggio dell'Alaska in coppa con cous cous di verdure
INGREDIENTI
- un trancio di salmone affumicato dell’Alaska di circa 200 gr.
- 80 gr. di couscous istantaneo
- 20 gr di uva sultanina
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- sale
- qualche foglia di menta fresca
- 1 lime non trattato
- 200 gr di yogurt greco
- 250 gr di pomodorini
- 200 gr. di cetrioli
- un mazzetto di rucola fresca
- 40 gr di gherigli di noce
- un pizzico di ras el hanout mix di erbe arabe che trovate sugli scaffali delle spezie
ISTRUZIONI
- Versate 120 ml di acqua bollente sul couscous, aggiungete l‘olio e l’uva sultanina quindi lasciate gonfiare come indicato sulla confezione del couscous.
- Salate e pepate.
- Aggiungete poi le spezie e mescolate bene.
- Tritate finemente le foglie di menta.
- Lavate il lime in acqua calda, asciugatelo, grattugiate la scorza e spremete il succo.
- Unite quest’ultimo allo yogurt greco.
- Lavate e asciugate i pomodorini, eliminate la buccia dei cetrioli e tagliate entrambi a dadini.
- Lavate, mondate e tritate la rucola. Riducete grossolanamente i gherigli di noce.
- A questo punto tagliate a cubetti anche il salmone selvaggio affumicato dell’Alaska e preparate quattro vasetti di vetro o quattro coppe capienti.
- Disponete gli ingredienti preparati a strati diversificati dedicando la parte superiore al salmone che decorerete con rametti di rucola.