In una ciotola mescolate il wasabi e il tuorlo.

Aggiungete la soia, l’erba cipollina lavata e tritata, il succo di zenzero ed emulsionate il tutto molto bene.

Unite il salmone lavato, asciugato delicatamente e tagliato a tocchetti piccoli di circa 1 cm.

Formate una sorta di hamburger e impiattate.

Decorate con l’ikura e servite freddo.