16 Mar Winter Garden

Inserito a 11:00h nel Ricette, Salmone Selvaggio Affumicato, Salmone selvaggio dell'Alaska 0 COMMENTI

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Winter Garden Winter Garden8 fette di salmone selvaggio dell'Alaska4 knekkebrød (Crackers norvegesi)1 cespo di radicchio tardivo rosso di Treviso IGP4 cipolle "Baikal”4 ravanelli100 gr uova di salmone Keta4 tuorli200 gr di sale200 gr di zucchero100 gr frutti di bosco misti4 kumquataceto balsamico di visciolevisciole sciroppateEvo Q.bKnekkebrød...

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08 Mar Flan di salmone selvaggio con fonduta di pera e polvere di petto di piccione

Inserito a 11:35h nel Ricette, Salmone Selvaggio Affumicato, Salmone selvaggio dell'Alaska 0 COMMENTI

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Flan di salmone selvaggio con fonduta di pera e polvere di petto di piccione 4 stampini monodose 200 gr. di salmone300 ml. di panna fresca3 uova1 petto di piccione200 gr. di cicoria2 pere100 gr. di granaOlio q. b e sale q. b Frullare il salmone e montare il...

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29 Gen L’affumicatura del salmone

Inserito a 17:33h nel Alaska 0 COMMENTI

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L’affumicatura del salmone si utilizza fin da tempi antichissimi, non solo per conservare il pesce ma anche per far risaltare il sapore di questo prodotto grazie al singolare aroma del fumo della legna di quercia e olmo. Già in tempi lontani, l’abbondanza dei prodotti stagionali superava il...

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18 Nov Salmone selvaggio dell’Alaska, il pesce “vestito d’argento”

Inserito a 13:27h nel Salmone selvaggio coho 0 COMMENTI

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Si chiama proprio Salmone Argentato, o Coho, una delle cinque varietà che vivono e crescono nelle acque freschissime e incontaminate dell’Alaska. Una delizia che, grazie alle leggi sulla pesca di questo Paese tanto lontano ma così ricco di fantastici e suggestivi paesaggi, arriva sulle nostre tavole...

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18 Nov Salmone selvaggio sockeye dell’Alaska il piccolo principe del pacifico

Inserito a 10:44h nel Salmone selvaggio dell’Alaska 0 COMMENTI

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Tra le cinque specie di salmone selvaggio dell’Alaska spicca il “rosso” Sockeye.   E’ il più piccolo, con i suoi circa 60 cm di lunghezza media ma è molto apprezzato per la consistenza delle sue carni e il suo straordinario sapore naturale.   Come tutti i salmoni è una...

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11 Nov Il salmone selvaggio reale dell’Alaska

Inserito a 12:36h nel Salmone reale, Salmone selvaggio red king, Salute e Nutrizione, Sostenibilità 0 COMMENTI

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Oggi vi parliamo del King. Sì, proprio della più nobile delle cinque specie di salmone selvaggio che nascono e crescono nelle acque incontaminate dell’Alaska. Il “re”, così chiamato perché è il più grande e il più ricco di sapore, rappresenta una vera e propria eccellenza....

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20 Ott IN ALASKA, SULLA VIA DEI CERCATORI D’ORO

Inserito a 15:33h nel Storia 0 COMMENTI

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Vi ricordate quei vecchi film western dove impavidi cowboy setacciavano il fondo dei fiumi alla ricerca di pepite d’oro? Ebbene, se amate i luoghi avventurosi potete riviverli in prima persona. Ma partiamo dal principio. Tutto ha avuto inizio alla fine del XIX secolo. I pionieri...

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20 Ott Claire e Peter pescatori in Alaska

Inserito a 15:10h nel Sostenibilità 0 COMMENTI

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Oggi intervistiamo Claire e Peter Neaton pescatori in Alaska. Claire è cresciuta in una remota fattoria nelle isole Aleutine dell’Alaska, ha pescato con la sua famiglia salmone e halibut. Peter è cresciuto in una grande fattoria a est di Minneapolis, Minnesota. Peter e Claire possiedono una...

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14 Ott ESCLUSIVO MENU DI PESCE DELL’ALASKA FIRMATO CLAUDIO SADLER

Inserito a 12:45h nel Eventi 0 COMMENTI

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Venerdì 26 ottobre serata a tema allo Chic’n Quick, la “Trattoria Moderna” dello chef stellato ...

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13 Ott Denali National Park. Alaska bellissima e selvaggia

Inserito a 16:01h nel Alaska 0 COMMENTI

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Vette innevate e ghiacciai attraversati da torrenti tortuosi, foreste incontaminate e animali selvatici in abbondanza: potremmo definire questo parco naturale come il simbolo di tutta l’Alaska. Non parliamo di una piccola area verde circoscritta e visitabile in qualche ora, ma di una riserva con l’estensione della...

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