• 700 g di Salmone Selvaggio d’Alaska
  • 600 g di piselli già cotti
  • 100 g di cipolla
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50 g di burro
  • sale
  • pepe
  • 1 mazzetto di menta
  • 80 g di jamón serrano (prosciutto spagnolo)
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio evo

Method

    Tritare in un mixer la cipolla, il burro e i piselli. Unire il prezzemolo, l’alloro e la menta.
    Unire il brodo e cucinare a fiamma medio alta per circa 20 minuti. Una volta cotto, tritare nuovamente.
    Infornare il jamon serrano fino a quando risulterà croccante. In una padella con olio d’oliva non eccessivamente caldo, cucinare il Salmone Selvaggio d’Alaska con un po’ di sale fino a quando non risulterà dorato da entrambi i lati. Servire caldo.

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