• Servings

    4
  • 16 filetti di baccalà nero da 150 g circa ciascuno
  • 4 Misodoko per macerare il baccalà
  • 4 kg di Saikyoumiso
  • 400 ml di Sake
  • 400 ml Mirin

Method

    Mettete il mirin e il sake sul fuoco e portateli a ebollizione, dopodiché lasciate raffreddare e mescolate con il miso.
    Salate il baccalà e tenetelo da parte affinché possa liberare l’acqua, quindi asciugatelo bene.
    Unite i filetti al miso e lasciateli macerare da 24 a 48 ore.
    Togliete il miso dal baccalà e mettete il pesce nel forno a cottura lenta.

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