• Servings

    4
  • 16 dl di dashi
  • 8 dl di mirim
  • 4 dl di salsa di soia
  • 36 g di agar agar

Method

    Fate cuocere insieme tutti gli ingredienti liquidi e quindi fateli gelificare con l'agar agar. Tenete il composto in frigo.
    Tagliate il salmone selvaggio in strisce larghe 1 cm e lunghe 18 cm. Fatele marinare con un po' di succo di lime, zenzero grattugiato e olio di oliva.
    Tritate grossolanamente le "piparras" (specie di peperoncino).
    Condite le alghe hijiki con le "piparras", l'olio ai semi di sesamo e dei semi di sesamo bianco tostati.
    Arrotolate il futo maki con le uova di pesce volante all'esterno e il salmone selvaggio con le alghe hijiki e le "piparras" all'interno.

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