• Servings

    4
  • 4 l crodino
  • 16 fogli di colla di pesce
  • 240 g caviale di Salmone Selvaggio dell’Alaska Keta
  • 200 g Salmone Affumicato Selvaggio dell’Alaska Reale
  • 80 g aceto balsamico di Modena
  • 80 g olio extravergine
  • 200 g capperi di Pantelleria (essiccati e tritati)

Method

    Scaldare il Crodino ed unirvi i fogli di colla di pesce.
    Far rapprendere in frigorifero, quindi montare la gelatina con l’ausilio di un mixer. Mettere in una coppa Martini in sequenza: olio, aceto balsamico, caviale di salmone selvaggio dell’Alaska Keta , Crodino, polvere di capperi e salmone selvaggio dell’Alaska affumicato Reale tagliato a julienne.

You may also like