• 500g caviale di salmone dell’ Alaska
  • 100g di sake
  • 20g di salsa di soia
  • 10g di mirin(sake dolce)
  • Q.B. di erba cipollina tritata
  • 300g di patate
  • 1 foglia di alga nori
  • 30g di burro
  • q.b. di olio di oliva

Method

  • Caviale di salmone
    Lavare leggermente il caviale con un po’ di Sake e scolare. Fare sciogliere la pasta wasabi e la salsa di soia, aggiungere il mirin poi mischiare con il caviale.
  • Chips di alghe Nori
    Far bollire le patate e mischiarle con il burro e l’alga Nori, infine frullare bene il tutto. Stendere la purea molto sottilmente sulla carta da forno e metterla in forno a 80℃ per 3h.

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