• To prep

    10 min
  • Servings

    6
  • . 1kg di salmone selvaggio dell’Alaska
  • . aneto oppure prezzemolo per guarnire
  • . 2 limoni non trattati
  • . olio evo a piacere
  • . sale q.b.
  • . pepe rosa in grani
  • . scaglie di parmigiano reggiano

Method

    Tagliare il salmone (fresco o congelato secondo stagione) a fettine sottilissime. In una ciotola sbattete il succo dei limoni con il sale e l’olio evo. Schiacciate in un mortaio alcuni grani di pepe rosa. Sistemate le fettine di salmone su un piatto da portata e ricopritelo con la marinata e il pepe. Mettete in frigo per 24 ore prima di servire coprendo con una pellicola su cui poserete un piccolo peso in modo che il salmone assorba bene il condimento. Servite guarnendo con aneto o prezzemolo e scaglie di parmigiano reggiano

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