Salmone reale
Un salmone reale di 27 kg. attaccato all’attrezzatura per la pesca a traina ti fa sobbalzare. L’attrezzatura di sollevamento vibra, la lenza fischia e tu aspetti con la fiocina pronta che quella grande testa compaia in superficie vicino alla barca. In una sinfonia di adrenalina, stamina e azione un grande salmone reale inchioda i tuoi piedi al ponte e fa fare scintille alle dita dei piedi.

Il salmone Chinook (salmone Reale) ha un peso medio tra i 9 e i 18 kg. ed è lungo tra i 76 e i 127 cm.

Il salmone Chinook fa spesso lunghe migrazioni per deporre le uova per raggiungere i ruscelli natii in alcuni dei più grandi sistemi fluviali. I Chinook diretti alle sorgenti nel Territorio Yukon, in Canada, viaggiano per più di 3.000 km risalendo il Fiume Yukon. Essendo il più grande salmone del Pacifico, il chinook cerca i corsi d’acqua più veloci e letti di deposizione delle uova più grandi rispetto alle altre specie. Ogni femmina depone da 3.000 a 14.000 uova nel propri nidi di ghiaia.


Salmone rosso

Il Salmone Sockeye o rosso viene classificato come Catturato nell’Oceano o Sockeye Brillante e Semi Brillante a seconda della colorazione della pelle. Questa classificazione di categoria può variare a seconda della società, delle richieste di mercato e delle specifiche dell’acquirente. Le categorie sono generalmente concordate tra l’acquirente e il venditore al momento in cui il prodotto viene venduto. Questa guida illustra i cambiamenti del colore del Salmone Sockeye fresco. Vi preghiamo di notare che il colore della pelle può cambiare dopo il congelamento. Piccole differenze di colore della pelle possono essere attribuite anche alla regione geografica in cui il pesce è stato catturato. Questa guida da informazioni sul colore della pelle e non quello della carne. Il Sockeye Catturato nell’Oceano o Brillante è di colore verdastro-blu scuro sulla cima della testa e sul dorso, argento sui fianchi e ha la pancia bianca. Il dorso dei pesci Semi Brillanti diventa di un colore nero opaco e la pancia può scurirsi leggermente.

Area dell’Alaska: Alaska sud orientale fino a Nome

Metodi di pesca: Rete gillnet, Senna

Quantità: Il Sockeye è in media pari al 31,0% del pesce derivante dalla pesca annuale al salmone in Alaska e al 33,3% del peso totale della pesca annuale al salmone in Alaska.

Uno dei salmoni di maggior valore e dei più abbondanti in Alaska, il Sockeye ha la carne di colore rosso scuro. Il può crescere fino a quasi un metro e pesare fino a 7 kg. ma è in media lungo 63 cm. e pesa 3 kg.. Da molto tempo il Salmone Sockeye o Rosso viene inscatolato, ma in tempi più recenti viene sempre più gradito fresco o congelato in quanto le sue caratteristiche uniche stanno diventando sempre più conosciute.


Salmone argentato

Questa guida illustra i cambiamenti di colore del Salmone coho o argentato fresco. Vi preghiamo di notare che il colore della pelle può cambiare dopo il congelamento. Piccole differenze di colore della pelle possono essere attribuite anche alla regione geografica in cui il pesce è stato catturato.

Il salmone coho è normalmente di colore blu metallico scuro sul dorso e sui lati superiori ed ha un colore argento intenso sui lati. Può avere alcune macchie nere sul dorso e sul lobo superiore della coda. Il peduncolo caudale è insolitamente largo in confronto alle altre specie di salmone del Pacifico e sulla coda è evidente una placca argentea. I salmoni coho che stanno maturando sessualmente sviluppano un’ombreggiatura leggermente rosa lungo la pancia e i maschi possono avere una leggera arcuatura del dorso. Il salmone coho maturo ha la pelle di colore rosso pronunciato con dorsi più scuri. Le femmine possono essere più scure dei maschi ed entrambi possono avere un uncino pronunciato sul naso.

Area dell’Alaska: Alaska sud orientale fino a Nome

Metodi di pesca: rete gillnet, senna, traina

Quantità: Il Coho è in media pari al 3,5% del pesce derivante dalla pesca annuale di salmone in Alaska e al 5,9% del peso totale della pesca annuale di salmone in Alaska.

Il salmone Coho è la colonna portante della pesca alla traina in Alaska, tuttavia la maggior parte viene catturata con le reti. Il Coho è un pesce insolitamente attivo e attraente che ha una lunghezza tra i 63 e 90 cm. e pesa da 1 a 5,5 kg. Un adulto di taglia intera peserà normalmente in media 4,5 kg. e sarà lungo 74 cm. Si racconta di salmoni Argentei con un peso fino a 16 kg.


Salmone keta

Il salmone keta o chum viene spesso classificato come brillante, semi-brillante o scuro a seconda della colorazione della pelle. Questa classificazione di categoria può variare a seconda della società, delle richieste di mercato e delle specifiche dell’acquirente. Le categorie vengono generalmente concordate tra l’acquirente e il venditore al momento in cui il prodotto viene venduto. Questa guida illustra le modifiche del colore del salmone keta fresco. Vi preghiamo di notare che il colore della pelle può cambiare dopo il congelamento. Piccole differenze di colore possono essere attribuite anche alla regione geografica in cui il pesce è stato catturato. Questa guida da informazioni sul colore della pelle e non quello della carne.

Keta brillante è di colore verdastro-blu metallico scuro che diventa argento sui lati e sulla pancia al momento della cattura. Possono essere presenti sottili barre pallide.

Keta semi brillante inizia ad avere barre più scure sui lati e la pelle e il dorso iniziano a diventare opachi.

Keta scuro ha barre scure ben sviluppate sui lati che sono diventati rosso scuro. Le barre sul maschio sono verticali e possono estendersi dalla pancia al dorso, mentre le femmine possono avere strisce singole larghe che vanno orizzontalmente dalla branchia alla coda.

Area dell’Alaska: Alaska sud orientale fino all’Oceano Artico

Metodi di pesca: rete Gillnet, senna

Quantità: Il salmone Keta è in media pari al 15,3% del pesce derivante dalla pesca annuale di salmone in Alaska e al 17,6% del peso totale della pesca annuale di salmone in Alaska.

Il salmone chum cresce in lunghezza fino a 63-68 cm. e normalmente ha un peso tra i 3 e gli 8 kg., anche se il pesce record pesava 15 kg. ed era lungo poco più di 90 cm. Le femmine sono generalmente più piccole dei maschi.


Salmone rosa

Questa guida illustra i cambiamenti del colore del Salmone Rosa fresco. Vi preghiamo di notare che il colore della pelle può cambiare dopo il congelamento. Piccole differenze di colore della pelle possono essere attribuite anche alla regione geografica in cui il pesce è stato catturato.

Rosa Brillante dell’Oceano: è caratterizzato da un corpo snello, pelle argentea scintillante, scaglie molto piccolo e macchie nere larghe sulla coda e sul dorso.

Rosa Semi brillante: ha una piccola distorsione sul dorso dove inizia a svilupparsi un gobba nei maschi, corpo più largo nelle femmine e la mascella superiore inizia ad arcuarsi e barre scure sono appena visibili sui lati.

La pelle dei Rosa Scuri diventa più scura, spessa e ruvida e nei maschi si sviluppa una gobba pronunciata con barre più scure pronunciate sui lati.

Area dell’Alaska: Alaska sud orientale fino all’Oceano Artico

Metodi di pesca: rete Gillnet, Senna, Traina

Quantità: I salmoni rosa sono in media il 55,8% di pesce derivante dalla pesca annuale di salmone in Alaska e il 44% del peso totale della pesca di salmone annuale in Alaska.

The smallest and most abundant of the Alaska salmon, a Pink will run from 2 to 6 pounds with the average being slightly less than 4 pounds. Most pink Salmon are canned but increasing numbers are entering the fresh and frozen markets as they become more popular as small, economical salmon for table use.

Il Salmone dell’Alaska più piccolo e più abbondante, il salmone Rosa pesa da 1 a 3 kg. e pesa in media poco meno di 2 kg. La maggior parte dei Salmoni Rosa viene inscatolati, ma sta entrando in quantità sempre maggiori nel mercato del pesce fresco e surgelato in quanto sta diventando popolare come salmone piccolo ed economico per l’uso giornaliero.

Salmone reale
Salmone rosso
Salmone argentato
Salmone keta
Salmone rosa
  • La grande stagione di pesca del salmone dell’Alaska inizia a maggio e finisce a settembre/ottobre alla fine del ciclo di alimentazione e prima che il pesce risalga i fiumi per riprodursi.
  • Il pesce che torna dalle acque dolci all’inizio della stagione ha una pelle dal colore più brillante di quello che arriva più tardi, ma tutti si scuriscono a mano a mano che si avvicina il momento di deporre le uova.
  • La pelle più scura e la carne più chiara generalmente indicano un pesce più maturo con un valore commerciale minore del pesce con una pelle argento brillante e un colore della carne più intenso.
  • Tuttavia, il colore della carne e della pelle varia da regione a regione e tra le specie e non sempre riflette la qualità intrinseca del salmone.
  • Circa il 10% del salmone reale ha la carne di colore bianco e viene considerato da molti il salmone più buono del mondo.

King Salmon

A sixty-pound king on troll gear jolts you. The rigging throbs, the lines sing, and you wait, gaff at the ready for that great head to break the surface next to the boat. In a symphony of adrenaline, stamina, and action, a great king anchors your feet to the deck and sends sparks out your toes.
Chinook salmon (King salmon) average between 20 and 40 pounds in weight, and between 30 and 50 inches in length.

EChinook salmon often make long spawning migrations to reach their home streams on some of the larger river systems. Chinook bound for headwaters in Yukon Territory, Canada, travel more than 2.000 miles up the Yukon River. As the largest of the Pacific salmon, chinook seek out faster flows of water and larger spawning gravel than the other species. Each female lays from 3.000 to 14.000 eggs in her gravel nests, or redds.


Sockeye Salmon

Sockeye Salmon are categorized as Ocean Caught or Bright Sockeye and Semi-bright according to skin coloration. This category grading may vary by company, market requirements and buyer’s specifications. Categories are usually agreed upon by buyer and seller at the time the product is sold. This guide depicts color changes in fresh Sockeye Salmon. Please note that changes in skin color may occur after freezing. Slight differences in color may also be attributable to the geographic region in which the fish was caught.
This guide documents skin color, not meat color. Ocean Caught or Bright Sockeye are a deep greenish-blue on the top of the head and back, silver on the sides with a white belly. The backs of Semi-bright fish turn to a dull black and the belly may exhibit slight darkening.

Alaska range:Southeastern Alaska to Nome

Fishing Methods: Gillnet, Seine

QuantitySockeye average 31.0% by fish of the annual Alaska salmon harvest and 33.3% by weight of the annual Alaska salmon harvest.

One of the most valuable and abundant of the Alaska salmon, Sockeye have a deep, red flesh. Sockeye can grow to almost three feet in length and weigh up to 15 pounds but will average 25 inches in length and weigh 6 pounds. Sockeye or Red Salmon have long been canned, but in more recent years they are becoming increasingly favored in the fresh and frozen states as their unique characteristics become more widely known.


Coho Salmon

This guide depicts color changes in fresh coho (silver) Salmon. Please note that changes in skin color may occur after freezing. Slight differences in color may also be attributable to the geographic region in which the fish was caught.
Coho salmon are normally dark metallic blue on the back and upper sides and an intense silver color on the sides. A few small black spots may be found on the black and on the upper lobe of the tail. The caudal peduncle is unusually broad compared with other species of Pacific salmon, and a silvery plate is evident on the tail. Sexually maturing coho salmon develop a slight pink or rose shading along the belly and the males may show a slight arching of the back. Mature coho salmon have a pronounced red skin color with darker backs. Females may be darker than males, with both showing a pronounced hook on the nose.

Alaska Range: Southeastern Alaska to Nome

Fishing methods: Gillnet, seine, troll

Quantity: Coho salmon average 3.5% by fish of the annual Alaska salmon harvest; 5.9% by weight of the annual Alaska salmon harvest.

Coho salmon are the backbone of the Alaska troll fishery, however, the majority are caught by the net fishery. Coho are unusually active and attractive fish which range from 25 to 35 inches in length, and weigh from 2 to 12 pounds. An average full-size adult will usually be about 10 pounds and 29 inches long. Silvers weighing up to 36 pounds have been reported.

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Salmón Keta

Chum salmon are often categorized as bright, semi-bright and dark according to skin coloration. This category grading may vary by company, market requirements and buyer’s specifications. The categories are usually agreed upon by buyer and seller at the time the product is sold.
This guide depicts color changes in fresh chum salmon. Please note that changes in skin color may occur after freezing. Slight differences in color may also be attributable to the geographic region in which the fish was caught. This guide documents skin color, not meat color.

Bright chums are a dark metallic greenish-blue becoming silver on the sides and belly at the time of catch. Fine, pale bars may be present.

Semi-bright chums begin to show darker bars on the sides, and the skin and back begin to dull.

Dark chums have well developed dark bars on the sides which have become a deep red. The bars on the male are vertical and may extend from the belly to the back, while the female may have a single broad stripe running horizontally from the gill plate to the tail.

Alaska Range: Southeastern Alaska to the Artic Ocean

Fishing methods Gillnet, seine

Quantity: Chum salmon average 15.3% by fish of the annual Alaska salmon harvest; 17.6% by weight of the annual Alaska salmon harvest.

Chum salmon grow to be 25 to 27 inches long and usually range from 6 to 18 pounds, although the record fish weighed 33 pounds and was slightly more than 36 inches in length. Females are usually smaller than males.


Pink Salmon

This guide depicts color changes in fresh Pink Salmon. Please note that changes in skin color may occur after freezing. Slight differences in color may also be attributable to the geographic region in which the fish was caught.

Ocean Bright Pinks are characterized by a slim body, shiny silvery skin, very small scales, and large black spots on the tail and back.

Semi-bright show a slight distortion of the back as the hump begins to develop in the males, deeper body in females, and upper jaw begins to arch, and dark bars are barely apparent on the sides.

The skin of Dark Pinks has become darker, thicker and coarser and a pronounced hump has developed on the males with darker pronounced bars on the sides.

Fishing methods Gillnet, seine, troll

Quantity: Pinks average 55.8% by fish of the annual Alaska salmon harvest; 44% by weight of the annual Alaska salmon harvest.

The smallest and most abundant of the Alaska salmon, a Pink will run from 2 to 6 pounds with the average being slightly less than 4 pounds. Most pink Salmon are canned but increasing numbers are entering the fresh and frozen markets as they become more popular as small, economical salmon for table use.

King Salmon

Sockeye Salmon

Coho Salmon

Chum Salmon

Pink Salmon

  • The great Alaskan salmon fishing season starts in May and ends in September/October, at the end of the feeding cycle and before the fish go up-river to breed.
  • Fish returning to fresh water at the start of the season have a brighter skin color than those that come later, but all darken as spawning time comes closer.
  • The darkest skin and palest flesh generally indicate more mature fish with lower commercial value than fish with a bright silvery skin and more intense flesh color.
  • However, the flesh and skin color vary from region to region, and between species, and do not always reflect the intrinsic quality of the salmon.
  • Approximately 10% of King salmon have a white flesh color and are considered by many as the finest salmon in the world.