22 Lug Latkes di patate con Ikura di Salmone Selvaggio dell’Alaska

Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, i latkes sono piccole frittelle di patate appartenenti alla tradizione ebraica dell’Europa orientale. In questa ricetta dello chef Vitaly Paley, vengono serviti caldi con panna acida, aneto e Ikura di Salmone Selvaggio dell’Alaska. Il contrasto tra la delicatezza delle patate, la freschezza della panna acida e il gusto intenso delle uova di salmone crea un antipasto semplice ma raffinato, pronto in circa 25 minuti.

Latkes di patate con Ikura Selvaggio dell’Alaska

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TEMPO PREP. 10 minuti min

COTTURA 15 minuti min

Tipo di piatto Antipasto

Prodotto dell'Alaska Uova di Salmone Selvaggio (Ikura)

PORZIONI 4 persone

INGREDIENTI

  

• 4 cucchiai di grasso d'anatra oppure olio extravergine di oliva
• 2 patate grandi a pasta gialla
• 1 scalogno grande
• 2 spicchi d'aglio
• 1 uovo
• sale
• pepe nero macinato
• 120 g di panna acida
• 120 ml di Ikura di Salmone Selvaggio dell'Alaska
• aneto fresco

ISTRUZIONI

 

• Pelate e grattugiate grossolanamente le patate.
• Tritate finemente lo scalogno e l'aglio.
• Unite patate, scalogno, aglio, uovo, sale e pepe in una ciotola e mescolate.
• Scaldate il grasso d'anatra (o l'olio) in una padella.
• Formate delle piccole frittelle con un cucchiaio di composto.
• Cuocetele per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
• Scolatele su carta assorbente e tenetele in caldo.
• Guarnite ogni latke con panna acida, Ikura di Salmone Selvaggio dell'Alaska e aneto fresco.
• Servite immediatamente.