In una pentola antiaderente scaldate una parte dell’olio quindi aggiungete la cipolla tritata finemente grattugiata e fate soffriggere fino a doratura senza annerire,
Salate, pepate e tenete da parte.
Sbucciate le patate, lavatele, e fatele cuocere in acqua bollente salata.
Quando saranno morbide scolatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo in una terrina la purea ottenuta.
Tagliate a dadini il black code dopo averlo lavato e asciugato delicatamente con carta assorbente da cucina.
Fatelo friggere nell’olio rimanente quindi unitelo alla purea.
Preparate 4 polpette con il composto ottenuto e avvolgete ognuna in una fetta di pancetta.
Preriscaldate il forno 150°, disponete gli involtini ottenuti su una teglia da forno e fate arrostire per circa 15 minuti fino a quando la pancetta risulterà croccante.