CAVIALE DI SALMONE DELL’ ALASKA CON CHIPS DI ALGA NORI

Porzioni:

500g caviale di salmone dell’ Alaska
100g di sake
20g di salsa di soia
10g di mirin(sake dolce)
Q.B. di erba cipollina tritata

300g di patate
1 foglia di alga nori
30g di burro
q.b. di olio di oliva

Preparazione

Caviale di salmone
Lavare leggermente il caviale con un po’ di Sake e scolare.
Fare sciogliere la pasta wasabi e la salsa di soia, aggiungere il mirin poi mischiare con il caviale.

Chips di alghe Nori
Far bollire le patate e mischiarle con il burro e l’alga Nori, infine frullare bene il tutto.
Stendere la purea molto sottilmente sulla carta da forno e metterla in forno a 80℃ per 3h.