Ravioli di zucchine con midollo e ikura

Porzioni: 4

8 zucchine
400 g di midollo pulito
400 g di ikura (uova di salmone)
250 g di farina da tempura
acqua q.b.
olio di oliva extravergine per friggere

Preparazione

Tagliate le zucchine con un pelapatate largo ricavandone delle listarelle che sistemerete incrociandole. Adagiatevi sopra il midollo e le uova di salmone e chiudetele con un paio di spiedini di legno formando un pacchettino.
Prepararate la tempura con farina e acqua molto fredda.
Passate i ravioli nella tempura e friggeteli.