GAZPACHO VERDE CON alghe e ikura

Porzioni: 4

4 Lattuga cappuccio
200 g di foglie di alghe tosaka
4 mazzetto di crescione
800 g di pomodori costoluti verdi
400 g di olio extravergine di oliva
400 g di acqua
80 aceto di sherry
sale q.b.
200 g di ikura

Preparazione

Mondate bene tutte le verdure e fatele emulsionare nel robot da cucina insieme all’olio, all’aceto e a un po’ d’acqua. Regolate sale e pepe e passate il composto con un colino fino.
Servite il gazpacho in un bicchiere piccolo o in un chupito insieme alle uova di ikura.