Molluschi bivalve
Nonostante la pesca di molluschi a conchiglia dura o molle sia in crescita, le risorse dei molluschi bivalve dell’Alaska sono ampiamente sottosviluppate. Due spiagge certificate sostengono al momento la pesca del Cannolicchio del Pacifico (Siliqua platula) e molte specie di molluschi a conchiglia dura.
Aliotide
Questo mollusco dalla carne soda e dal sapore delicato (Haliotis kamtschatkana) viene pescato dai subacquei principalmente nelle acque dell’Alaska sud orientale. E’ disponibile stagionalmente nella forma fresca o anche surgelato intero nella conchiglia o imballato sottovuoto (solo la polpa).
Gamberi
La pesca del gambero in Alaska comprende quattro diverse specie:

Pandalus hypsinotus
rosa (Pandalus borealis)
Pandalus dispar
Pandalus platyceros.

Il piccolo gambero rosa costituisce la maggior parte della produzione di gamberi in Alaska ed è l’ideale per antipasti o piatti principali. I gamberi dell’Alaska vengono normalmente surgelati crudi nel loro guscio, in blocchi o surgelati rapidamente singolarmente in sacchi o sacchetti.
Granchi (Reale, Granciporro del Pacifico, Grancevola Artica, Peloso)
Il Granchio Reale(Paralithodes camtschatica) è la specie più grande fra quelle catturate nelle acque dell’Alaska e la maggiore produzione si ha nel Mare di Bering e nelle Aleutine.

Il Granciporro del Pacifico(Cancer magister) è più piccolo del reale e le sue gambe sono più corte di quelle della grancevola artica. La carne si sfalda ed è quasi dolce.

La Grancevola artica(Chionoecetes opilio / Chionoecetes bairdi) pesa in media 900-1800 g. e ha un leggero sapore dolce.

Il Granchio Peloso(Erimacrus isenbeckii) viene catturato al largo delle Isole Pribilof e nell’area di Dutch Harbor e viene spedito vivo in Giappone.

I granchi raggiungono il mercato cotti e surgelati (gambe e chele, gambe e chele spaccate, chele, porzioni e solo carne) o anche vivi.
Ostriche
Nome comune: Ostrica del Pacifico

Identificazione: da grigia a viola, conchiglia concava con profonde scanalature che si irradiano dalla cerniera, carne con una che presenta un peduncolo di attaccatura alla valva violaceo o bianco.

Area: dalla California del Sud alla Baia di Kachemak.

Stagione e Metodi di Cattura: Tutto l’anno nonostante allevamenti singoli possano avere periodi, solitamente in inverno, in cui le ostriche non sono disponibili. Allevate in cultura sospesa.

Dimensioni: Lunghezza delle conchiglie da 5 a 13 cm.
Polpo
Polpo gigante del Pacifico (Enteroctopus dofleini) è la specie di polpo più grande del mondo. Il suo habitat si estende lungo la piattaforma continentale del Pacifico settentrionale, dalla California meridionale verso nord fino al Golfo dell’Alaska, lungo le Isole Aleutine, e verso sud fino al Giappone a profondità comprese tra il litorale e 750 metri.

In Alaska, il polpo gigante del Pacifico viene catturato in nasse (trappole) soprattutto nel Golfo dell’Alaska e nelle Isole Aleutine. I trasformatori dell’Alaska tolgono occhi, il becco e talvolta la testa, congelano nel formato IQF o pan frozen (congelato in teglia), e lo confezionano in buste di plastica o carta.

Le dimensioni più comuni di polpo dell’Alaska sono: • 12-16 kg l’uno • 16-20 kg l’uno • oltre 20 kg l’uno

http://marine.alaskapacific.edu/octopus/factsheet.html

Pettini
I Pettini (Patinopecten caurinus) vengono pescati quasi tutto l’anno. Sono disponibili freschi o surgelati in blocchi da 5 libbre (2,268 kg), Surgelati Rapidamente Individualmente (IQF) in sacchetti di plastica da 5 libbre e in imballaggi piatti da 5 libbre (11x14x1). La misura tipica è da 10-20 e 20-30 pezzi, ma ciò può variare.