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Valori nutrizionali

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      Calorie Proteine (g) Grassi (g) Grassi saturi (g) Sodio(mg) Colesterolo (mg) Omega-3 (g)
    Reale (Chinook) 231 25,7 13,3 3,2 60 85 1,7
    Rosso (Sockeye) 216 27,3 10,9 1,9 66 87 1,2
    Argentato (Coho) 184 27,3 7,5 1,5 53 57 1,1
    Keta (Chum) 154 25,8 4,8 1 64 95 0,8
    Rosa (Pink) 149 25,5 4,4 0,7 86 67 1,3
    Fonte: Valori dell’USDA National Nutrient Database (www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp), Pubblicazione 2004, Valori relativi ad una porzione commestibile di 100g. cotta a calore secco, tranne quando diversamente specificato. I valori di Omega-3 rappresentano la somma di acido ecoisapentanoico (EPA) e acido docosaexanoico (DHA).
      Calorie Proteine (g) Grassi (g) Grassi saturi (g) Sodio(mg) Colesterolo (mg) Omega-3 (g)
    Halibut del Pacifico 140 26,6 2,9 0,4 69 41 0,5
    Merluzzo del Pacifico 105 22,9 0,8 0,1 91 47 0,3
    Merlano nero dell’Alaska 78 16,7 0,8 0,2 116 96 0,5
    Scorfano (scorpaena) 121 24,0 2 0,5 77 44 0,4
    Passera 117 24,1 1,5 0,4 105 68 0,5
    Merluzzo dell’Alaska 250 17,2 19,6 4 72 63 1,8
    Fonte: Valori dell’USDA National Nutrient Database (www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp), Pubblicazione 2004, Valori relativi ad una porzione commestibile di 100g. cotta a calore secco, tranne quando diversamente specificato. I valori di Omega-3 rappresentano la somma di acido ecoisapentanoico (EPA) e acido docosaexanoico (DHA).
      Calorie Proteine (g) Grassi (g) Grassi saturi (g) Sodio(mg) Colesterolo (mg) Omega-3 (g)
    Granchio Reale 97 19,3 1,5 0,1 1072 53 0,4
    Granchio di Neve 90 18,4 1,3 0,1 100-900 60 0,4
    Granchio Dungeness 110 22,3 1,2 0,1 378 76 0,4
    Ostriche del Pacifico 90 11,1 2,2 0,5 106 47 0,7
    Gamberetti 99 20,9 1 0,3 224 195 0,3
    Valori relativi ad una porzione commestibile di 100g. cotta a calore umido
      Calorie Proteine (g) Grassi (g) Grassi saturi (g) Sodio(mg) Colesterolo (mg) Omega-3 (g)
    Rosso (Sockeye) 153 20,4 7,3 1,6 538 44 1,1
    Rosa (Pink) 139 19,7 6 1,5 554 55 1,6
    Valori relativi ad una porzione commestibile di 100g. senza sale, alimenti solidi sgocciolati con lisca.
      Energia DHA* EPA* Calcio Vitamina
    D    		 Lecitina Vitamina
    A    		 Vitamina
    B1    		 Vitamina
    B2    		 Vitamina
    B12
    Sujiko 249 Calorie 2,17 g 1,90 g 100 mg 47,0 ug 150 ug 500 IU 0,50 mg 0,40 mg 53,9 ug
    Ikura 249 Calorie 2,17 g 1,90 g 100 mg 47,0 ug 150 ug 500 IU 0,50 mg 0,40 mg 47,3 ug
    *DHA= Acido docosaessaenoico, EPA= Acido eicosapentenoico

    Il sujiko e l’ikura contengono elevati livelli di acidi grassi non saturi, come per esempio l’acido docosaessaenoico e l’acido eicosapentenoico. Sono inoltre ricchi di minerali e di vitamine. Il DHA normalmente si trova nell’olio di pesce essendo invece assente nella carne e negli ortaggi. Il suo apporto viene garantito soltanto da una dieta basata sul pesce. Il caviale di salmone possiede inoltre un elevato contenuto di calcio, che costituisce un elemento benefico per la salute.

    Efetti fisiologici dell’EPA ( Acido eicosapentenoico)

    Previene la formazione di coaguli
    Previene l’indurimento delle arterie
    Possiede qualità antinfiammatorie

    Efetti fisiologici del DHA (Acido docosaessaenoico)

    Contribuisce allo sviluppo della retina e del cervello dei bambini
    Contribuisce a migliorare la memoria e la capacità di apprendimento
    Ripara i vasi sanguigni
    Previene e riduce il reumatismo
    Interviene nell’assimilazione del calcio, quindi previene il rachitismo, l’indebolimento delle ossa, l’osteoporosi e l’osteomalacia.

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